Conoce la Región de Origen
Los cafés brasileños varían ampliamente según su región de cultivo. Los cafés de Minas Gerais suelen ser dulces y achocolatados, mientras que los de Espírito Santo tienen notas más cítricas. Conocer el origen ayuda a anticipar el perfil de sabor y a entrenar el paladar a identificar esos matices específicos.
Elige una Cata Sensorial Guiada
Comienza con una cata simple en casa, degustando diferentes cafés brasileños sin añadir azúcar o leche. Fíjate en la acidez, cuerpo y aroma de cada uno. Este ejercicio te ayudará a distinguir los sabores básicos como lo dulce, ácido, y amargo, que luego evolucionan en notas más complejas.
Aromas Previos a la Degustación
El aroma es una introducción esencial al sabor. Antes de probar, huele el café recién molido e identifica olores como frutas tropicales, nueces o cacao. El aroma prepara el paladar y te ayuda a reconocer los matices antes de dar el primer sorbo.
Degusta en Pequeños Sorbos
Prueba tomando pequeños sorbos y déjalos reposar en el paladar. Esto permite que las papilas gustativas capten notas de fondo como caramelo, avellanas o cítricos. Cada región de Brasil tiene variedades que resaltan diferentes matices, por lo que la técnica del “sorbo lento” maximiza la percepción de sabores.
Identifica la Evolución del Sabor
Algunos cafés cambian de sabor a medida que bajan de temperatura. Observa cómo evoluciona el café desde que está caliente hasta que se enfría, detectando notas que emergen como frutos rojos o almendras en ciertos granos de alta calidad. Esto te ayudará a apreciar los múltiples matices en cada etapa.
Practica con Sabores de Referencia
Entrenar el paladar también implica usar referencias externas. Prueba frutas, frutos secos o chocolates y asócialos con los cafés que degustas. Si identificas un toque a chocolate en un café de Minas Gerais, por ejemplo, sabrás reconocer esta nota en futuras catas.
Sigue Practicando y Explorando Variedades
El paladar se afina con el tiempo y la experiencia. Cada nueva taza que pruebas es una oportunidad de descubrir un matiz diferente en el café brasileño. Desde los sabores terrosos de São Paulo hasta las notas cítricas de Bahia, explorar diferentes cafés te convertirá en un experto en los sabores únicos de Brasil.
Con estos consejos, te adentrarás en la fascinante aventura de saborear el café brasileño de especialidad y podrás distinguir, con cada taza, las historias de su origen. ¡Disfruta cada sorbo y sigue explorando!
