Edivaldo Cunha 1 kg.

Ubicado en la Región montañosa de Castelo, Espirito Santo se localiza la finca “Alto Ribeirao”.

Bajo los cuidados de Edivaldo Cunha, Alto Ribeirao cultiva uno de los mejores Cafés de la ciudad de Castelo.

Los micro lotes producidos en esta región son muy complejos y delicados, esta región está repleta de valles y microclimas, el clima es frío gran parte del año.

La altitud promedio de la propiedad es de 1.200 msnm, y el periodo de cosecha ocurre del mes de septiembre a enero.

La propiedad actualmente cuenta con 11 hectáreas totales, de los cuales son 3 hectáreas de cultivo de café, 4 hectáreas de Reserva legal y el restante se cultiva plátanos y otras frutas.

Por tratarse de una región húmeda, casi la totalidad de sus cafés son procesados como lavados o despulpados, en la propia finca además de algunos lotes vía Natural.

El secado es ejecutado en patios de cemento o Camas Africanas y estufas techadas durante alrededor de 30 días.

Actualmente cultivan las variedades: Catucai 785, Catuaí rojo, Catuaí Amarillo.

• Finca: Sitio Alto Ribeirao 
  
• Productor: Edivaldo Cunha
• Región: Alto Ribeirao, Castelo
  
• Variedad: Catuai Amarillo 137 y Catuai Rojo 24
• Especie: Arabica
  
• Proceso: Natural
• Perfil Sensorial: Hibiscus, Lima, Frutos Rojos y Uva Pasas. Complejo de Aroma intenso.

Sabor: Balanceado

Recomendado para: Espresso, Goteo, Filtrados. Se recomienda solo sin leche.

Sabor: Balanceado

Tostado: Claro

Guia de Preparación:

Espresso:

Cantidad de Café: 19g
Molienda: Fina
Tiempo de extracción: 20s
Volumen de bebida: 40 ml

Goteo:

Cantidad de Café: 39g
Molienda: Medio
Tiempo de extracción: Variable según cafetera
Cantidad Agua: 400ml

Filtrados:

Cantidad de Café: 21g
Molienda: Medio
Tiempo de extracción: 4 minutos máximo
Cantidad Agua: 400 ml