Reginaldo Costa Longa

El Sítio Guiomar está localizado en el Municipio de Vargem Alta, región montañosa de Espírito Santo en el Sudeste de Brasil.

Reginaldo y su hermano Edevaldo son la tercera generación a cargo de la finca. Nosotros de Mandrake somos verdaderos apasionados por los cafés de esta zona.

Los micro lotes producidos en esta región repleta de valles y microvalles son muy complejos y delicados. El clima es frío y húmedo gran parte del año.

La altitud promedio de la propiedad es de 1050 msnm, y el periodo de cosecha es desde el mes de mayo a noviembre. La propiedad actualmente cuenta con 24 hectáreas totales, de las cuales cinco hectáreas son de cultivo de café, diez hectáreas de reserva legal y el restante se divide en cultivo de plátanos y aguacate.

Como se trata de una región húmeda, casi la totalidad de sus cafés son procesados como lavados o despulpados en la propia finca. El secado es ejecutado en camas africanas, patios de cemento y estufas techadas. Actualmente cultivan las variedades: Catucai 785, Catuaí rojo e IAC 44.

Este lote específicamente fue adquirido en el primer concurso con subasta para los nano lotes de cosecha tardía de las Montañas do Espírito Santo, organizado por ACEMES. Fue el 3°, con puntuación media de 90,25 según el panel de jueces y catadores.

Para Mandrake, es un honor ofrecer estos cafés extraordinarios.

• Finca: Sitio Denizar
  
• Productor: Reginaldo CostaLonga
• Región: Vargem Alta
  
• Variedad: IAC 44
• Especie: Arabica
  
• Proceso: Lavado
• Perfil Sensorial: Dulce de leche, melaza, maracuyá, miel de palma y damasco. Jugoso y acidez brillante. Muy dulce.

Recomendado para:
Espresso, Goteo, Filtrados y Prensa Francesa

Se recomienda:
Con leche y solo

Sabor: Intenso
Tostado: Claro

Guía de Preparación:

Espresso:
Cantidad de Café: 20 g
Molienda: Fina
Tiempo de extracción: 25 s
Volumen de bebida: 45 ml

Goteo:
Cantidad de Café: 33 g
Molienda: Medio
Tiempo de extracción: Variable según cafetera
Cantidad de Agua: 400 ml

Filtrados:
Cantidad de Café: 22 g
Molienda: Medio
Tiempo de extracción: 4 minutos máximo
Cantidad de Agua: 400 ml

Prensa Francesa:
Cantidad de Café: 28 g
Molienda: Gruesa
Tiempo de extracción: 4:30 minutos
Cantidad de Agua: 410 ml